在中国，除了川、湘菜系，当属福建沙县小吃最出名了，当然沙县小吃和川、湘菜最大的区别在于，它精在小吃，以其品种繁多、口味独特和经济实惠等特别而著称。沙县小吃源远流长，不但流行在福建各地，甚至北至北京，南至深圳，以及在新加坡，美国的太平洋旅游胜地—塞班岛也有“沙县小吃”招商加盟的踪迹，沙县资讯网、沙县政府网有一条新闻报道，最近趁着世界杯的东风，沙县小吃已经开赴约翰内斯堡，生意兴隆，每个月的净利润1万兰特左右！足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
当然，上面也提到，福建沙县小吃只精于小吃，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。近几年来，沙县小吃在县内外造成的影响，就是小吃能做大文章”的有力证明。
福建沙县小吃虽小，但是在于精。这种精贯穿于小吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成扁肉馅，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机，固然省力，但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的。因此，许多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法，宁肯站在半人高的台前，一下一下挥舞着笨重的木槌，向社会提供更精良的食品。
而且，福建沙县小吃的品牌意识非常强烈，买腊鸭要买郑湖腊鸭，吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干，高砂的腌咸菜味道好，富口的苦笋白又胖，大洛的苦菜，夏茂的芋包子和面条，都是闻名遐迩。除了这些具有地方特色的品牌外，沙县小吃的招商加盟经营者也都在努力创造自己的品牌。沙县宾馆的豆腐宴、富口的米冻皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象征，又是制胜的法宝。
福建沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。
福建沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。
构成福建沙县小吃文化积极意义的还有开拓意识。近几年来，打着沙县小吃旗号走出沙县闯世界的沙县人越来越多。三明地区、南平、泉州、厦门等地都能看到沙县小吃招商加盟的招牌。就小吃文化而言，确实得益于这种开拓精神。
人们经常质疑，福建沙县小吃靠什么家喻户晓、美名远传，靠的就是精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识，相信福建沙县小吃坚持这5种意识，定可以将品牌继续发扬光大！
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